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生茶与熟茶的秘密你知道吗?茶知识日报时间:2019-11-09   编辑:admin

  新茶,指当年制作的茶。陈茶,指上一生产?•★年度以及之前生产的茶叶,因贮藏时间过长,茶叶中的内含物经过长时间的氧化,品质下降,香气变••☆■▲●淡,与新茶有较大的差异。

  好比绿茶的新茶色泽绿润,有光泽,香高?…□??•味醇,汤色清明,而陈茶的色泽泛黄,失去新茶固有的新鲜感,香气低,如储藏条件不好,则有陈气,滋味淡,汤色泛○▲-▲●…△•■□黄。

  红茶的新茶色泽鸟润,香高味▲★-●醇,汤色红艳明亮,叶底红亮;如储藏不好的陈年红茶则色泽枯暗不润,香气低,或有◆▼陈气,滋味淡,汤色不似新茶鲜明而带暗浊,叶底红暗不开展。

  不发酵的绿茶,轻发酵的闽南乌龙茶、台湾乌龙茶等建议当年饮用;红茶、黄茶、重发酵◆■或焙火的◇=△▲广东乌龙、闽北乌龙等建议在2-3年内饮用完毕;白茶、黑茶等尚需后熟转化的茶叶可以存放普洱茶经过存放能明显提升和改善茶叶品质,建议存放后再行品饮。

  以普洱为例,在适宜的储藏条件下,生普储▼▲存十五至二十年左右,熟普储存五至八年左右,品饮口感较好。存放时间也不是越长越好,过长时间的存放,茶叶中的△?▲□△风味物质◇•■★▼散失,反而显得平淡,如故官★△??▽▼中的清代贡茶,经过近两百年的存放,香味俱淡。

  普洱茶(生茶),指以云☆△◆▲■南大叶晒青毛茶为原料加工制作的紧压茶,干茶色泽墨绿;普洱茶(熟茶),是指以云南大叶种晒青毛茶为原料,经过人工渥△?▲□△堆发酵等工艺加工而成的茶叶,干茶色泽棕褐。

  所以,普洱茶(熟茶)是经过人工渥堆发酵制◆?•成,而普洱茶(生茶)未经过人?☆●•○△工渥堆发酵。普洱茶(生茶)在后期储放过程中会发生品质变化,是一种自然陈●化,但不会变成普洱茶(熟茶)。

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