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一生痴绝处无梦到徽州 行走茶区2019第五站:安徽黄山时间:2019-11-09   编辑:admin

  2019年3月29日,茶百科人员行走茶区到达安▼▲徽黄山,学习、制作黄山毛峰茶。

  明朝旅行家徐霞客登临黄山时赞叹:“薄海内外之名山,无如徽之黄山。登黄山,天下无山,观止矣!”被后人引申为“五岳归来不看山,黄山归来不看岳”。

  黄山,气势磅礴而不外露,雄伟秀丽又神秘莫测。它就在那里,不喧哗于市,本真自然,庄严而神圣。

  黄山毛峰属烘青类绿茶,烘青绿茶,即其干燥方式以烘干为主。根据GB/T-19640规定,黄山毛峰地理标志产品保护范围为黄山市管辖的行政区域内屯溪区,黄山区、徽州区、歙县、休宁县、黟县、祁门县的38个产茶乡镇。

  黄山市位◆▼于皖南,在自然地理上属于中亚热带北缘,黄山山脉自东北向西南横贯全境,为以中山为骨架的中低山和盆谷相间的地貌类型,境内山峦重叠,地势陡峻,沟谷交错,茶园主要分布在中低山和丘陵盆地。

  黄山市气候温暖,冬无严寒,夏无酷暑,雨量充•●沛,湿度大,日照时数偏低,无霜期长。茶区腐殖质层较厚,有机质含量高,土壤Ph在5~6之间。这完全符合茶树生长习性:喜光怕晒、喜暖怕寒、喜酸怕碱、喜湿?•●怕涝。

  要说黄山茶的历史,可以追溯到1200年前的盛唐时代。隋文帝开皇年间设立歙州,经唐朝,再到宋徽宗宣和三年才改名为徽州,元为徽州路,明初原名兴安府,后改徽州府◇…=▲至清末。

  《徽州府志》记载:“黄山产茶始于宋之嘉佑,兴于明之隆庆”。又载:“明朝名茶:……黄山云雾:▼▼▽●▽●产于徽州黄山。”

  《黄•□▼?▼山志》称:“莲花庵旁就石隙养茶,多清香冷韵,袭人断腭,谓之黄山☆△◆▲■云雾茶”。传说这就是黄山毛峰的前身。

  《歙县志》记载:“毛峰,芽茶也,南则陔源,东则跳岭,北则黄山,皆地产,以黄山为最著,色香味非他山所及。”

  说明黄山茶在明代就已独具特色、声名★-●=•▽鹊起了。当时的茶在制作工艺上已有很大提高,品种也日益增多,基本形成毛峰茶的雏形。

  真正的黄山毛峰茶何时创制,据《徽州商会★△??▽▼资料》记载,黄山毛峰起源于清光绪年间,歙县茶商谢正安开办了谢裕泰茶行,在清明前后,亲自率人到黄山充川、汤口等高山名园选采肥嫩芽叶,经过精细炒焙,创制了风味俱佳的优质茶,由于该茶白毫披身,芽尖似峰,取名△?▲□△毛峰,后冠以地名为黄山毛峰。

  黄山毛峰外形似雀舌而微卷,峰显毫露,色如象牙,鱼叶金黄。有“轻如蝉翼,嫩似莲心”之美誉。

  外形如此秀美,看着就犯馋,不禁想品尝一番。今日不讲工艺,我们来交流一下品饮黄山毛峰茶的感受。

  第一道冲泡时,干茶遇水之?☆●◆●△▼●•○△后,黄山毛峰像是脱掉了包裹的外衣,瞬间变得嫩绿清秀。

  原来微卷的茶叶,在水中开展了些许,像是文静的绅士在众人面前跳舞时的羞涩。

  第一道茶汤清澈嫩绿,轻嗅一◇•■★▼下,细腻淡雅的兰花香。品一口,鲜爽甘★◇▽▼•甜,茶汤鲜活、滑口。

  四五道之后,叶底嫩黄,自然◆■展开,肥厚成朵。整个冲泡过程中,滋味不▲★-●曾苦涩。

  高品质黄山毛峰茶,因其制作过程不揉捻,内含物质析出慢,所以较其他绿茶耐冲泡。

  黄山毛峰茶,就像是一位谦谦君子,缓缓◇=△▲而来,步伐稳重,不急不慢。脾性是?…□??•极好的,温文尔△?▲□△雅,耐心交谈。

  偶尔用滚烫的沸水试一下它的小性子,却也是没有的,真真是刻在骨子里的修养。

  我们选择人工烘干,燃料为?▲□?▲=○▼木柴。这也是黄山毛峰喝起来不但没有青涩味,还很甘甜爽口顺滑的原因。

  你去过黄山吗?不妨试一杯黄山毛峰明前茶,感受一下黄山的气质。返回搜狐,查看更多

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