Page 4 - עיתונאוכל18 - פברואר/מרץ 2016
P. 4

‫דיבוריםעלאוכל‬

                                           ‫מאיר בולקה‬

                                                     ‫טבעוני‪ ,‬למי זה באמת טוב?‬
                    ‫הגיע הזמן להעלות את הנושא על השולחן‪ .‬נושא הטבעונות‪.‬‬
 ‫לא‪ ,‬אין לי כל כוונה לנהל ויכוח האם יש מקום לטבעונות או לא‪ ,‬אלא לשים על‬

                              ‫השולחן לדיון את הטרנד‪ ,‬האם הוא כל כך מוצדק‪.‬‬

  ‫גם אם לא תסכימו איתי‪ ,‬יש פה תהליך של מיסיונריות‪ .‬אם היו במקום הטבעונים עומדים בני ישיבות‬
 ‫המבקשים להניח תפילין או לקרוא פרק אחד בתהילים‪ ,‬כולם היו אומרים שהם מנסים להחזיר אותם‬

                                                                                               ‫בתשובה‪.‬‬
 ‫משיחות עם כמה גורמים בעולם הקולינריה בישראל‪ ,‬היצרנים עדיין לא מודים בפה מלא אבל השינוי‬
 ‫לטבעונות עולה להם המון כסף בפיתוח המוצרים החדשים‪ ,‬בשינוי קווי הייצור‪ ,‬במיתוג וכמובן ביוקר‬

             ‫המנות החדשות שעלותם לרוב יותר גבוהה מעלות עם חומרי הגלם הרגילים המסורתיים‪.‬‬

                                                         ‫ישנם שלושה מימדים לבחון האם זה משתלם‪:‬‬
                              ‫הראשון הוא הטעם‪ .‬לעיתים ההימור מצליח במבחן הטעם ולעיתים לא‪.‬‬
                       ‫במבחן העלות‪ ,‬האם העלות למעבר ייצור מוצרים טבעוניים באמת משתלמים?‬

                                                                         ‫והשלישי‪ ,‬מבחן הפופולאריות‪.‬‬
                                                                            ‫בואו נדבר על מבחן הטעם‪.‬‬

‫מבחן הטעם כבר אינו יכול לכלול את ההגדרה "טעים לי‪/‬לא טעים לי"‪ .‬זה נגמר‪ .‬אנחנו יותר אניני טעם‪,‬‬
                                     ‫יותר מבינים בטעמים‪ ,‬במרקמים ובחומרי טעם וריח‪ .‬הנה דוגמא‪:‬‬

‫סוגת‪ ,‬שלדבריהם "היו הראשונים לזהות"‪ ,‬יצאו זה עתה עם שבעה מוצרים חדשים של ארוחות מוכנות‬
  ‫ברגע‪ .‬אלו הן תבניות קטנות בגודל דומה לאלו שמקבלים במנה העיקרית של מחלקת תיירים באלעל‬
                                      ‫במקרה הטוב‪ ,‬שצורת ההכנה שלהם היא רק דקה וחצי במיקרו‪.‬‬
 ‫שלא תגידו שלא הכנתי טוב בבית‪ ,‬אני יכול לספר לכם שטעמתי ישר מהמקור את מה שנציגי החברה‬
 ‫הכינו עבורי בתנאים האופטימליים שלהם ולאחר טעימה של כל המוצרים שהוכנו על ידי אנשי סוגת‬
 ‫אני יכול לדווח בצורה חד משמעית שלעניות דעתי‪ ,‬כל המוצרים כולם הם חרפה למי שעומד מאחורי‬
      ‫הנפילה הזאת‪ ,‬על סף הקטסטרופה הקולינרית‪ .‬ביפן על זה עושים חראריקי בלי להשאיר מכתב‬
                                                                                     ‫תנחומים או הסבר‪.‬‬
 ‫אני לא יודע מי גילה להם שאוכל טבעוני צריך גם להיות דוחה‪ .‬בגללם באותו היום ביקשתי שתי מנות‬
    ‫בשריות‪ .‬כל המוצרים היו תפלים חסרי טעם‪ ,‬עד כי הם הוגדרו על ידי כאילו היה זה קבקב קרוקס‬
          ‫שבושל במיץ צפרדעי פלסטיק כבושות במי נחל הקישון )הנה שמרתי על אפקט הטבעונות( ‪.‬‬

                          ‫עיתונאוכל‬
   1   2   3   4   5   6   7   8   9