Page 6 - עיתונאוכל19 - פורים מרץ 2016
P. 6

‫מסעדותואוכל‬

                                                                           ‫"המסעדות הפתוחות"‬
                                                        ‫אין נראית מסעדה מאחורי הקלעים?‬

                                                               ‫איך מתנהלת מסעדה כלכלית?‬
                                    ‫איך ומי מחליט על התפריט שאתם אוכלים במסעדה?‬

                           ‫מידי שנה‪ ,‬גם השנה התקיים פרוייקט "המסעדות הפתוחות"‪.‬‬
    ‫מידי שנה‪ 100 ,‬מסעדות ובתי אוכל בתל אביב מסירות את המחיצות‪ ,‬פותחות את‬

       ‫שעריהן ומאפשרות הצצה פנימה אל נבכי קודש הקודשים של אותן המסעדות‪.‬‬
       ‫מאות ואלפי חובבי אוכל חווים בזמן אמת את המתרחש מאחורי הקלעים כשהם‬
        ‫נפגשים עם חומרי הגלם‪ ,‬עם טכניקות הבישול המתקדמות וכן עם אותם שפים‬

                    ‫שמכתיבים את הרוח של המסעדות והתרבות הקולינרית של ישראל‪.‬‬

         ‫‪ 12‬מפגשים התקיימו השנה‪ .‬גם נציג "עיתונאוכל" נכח באחד מהם באירוע בו‬
    ‫התקבצו מובילי דעה בתחום הקולינריה בישראל באירוע טעים ונוצץ במרכז רשת‬
  ‫במטבחי סמל לסדנא פרטית של השף המולקולרי זונדר שהפך לכמה שעות את חלל‬

      ‫התצוגה למעבדה סודית בה זכו האורחים לראות מקרוב את שלבי ההכנה‪ ,‬לקבל‬
                      ‫הסבר על הטכניקות וכמובן לטעום מהמנות היפיפיות והייחודיות‪.‬‬

        ‫בסדנא שהתקיימה בחסות סן פלגרינו‪ ,‬שילב השף זונדר מנות בעלות טעמים‬
‫מקוריים שהוכנו כולם בשיטות המטבח המולקולרי כשגולת הכותרת היתה בסופה של‬

     ‫הארוחה בקינוח עוגת גבינה ממדפסת תלת מימד על מצע של בקבוק סן פלגרינו‬
                                                                                           ‫מותך‪.‬‬

     ‫לרגל האירוע המיוחד הגיעו מאיטליה ל‪ 24-‬שעות מנהלי סן פלגרינו העולמית‬
                                                  ‫גברת סטפניה קוג'רון ומר סטפנו בולונז‪.‬‬
   1   2   3   4   5   6   7   8   9   10   11