Page 6 - עיתונאוכל 7 - פברואר 2015
P. 6

‫צרפתאוכל‬

                                                            ‫מאיר בולקה‬

   ‫מעשה ב‪ 12-‬צרפתים‪ 02 ,‬מסעדות‪,‬‬
           ‫‪ 7‬ערים ומדינה אחת‬

   ‫‪21‬שפים מובילים מצרפת‪ ,‬עטורי כוכבי מישלן ופרסים בינלאומיים כבשו בשבוע שעבר את ישראל והפכו‬
  ‫ביחד עם עשרים שפים מקומיים את התפריט הקבוע לתפריטים מיוחדים כדי לחוות את המטבח הצרפתי‬

                                                                                                      ‫המשובח‪.‬‬
    ‫במסגרת שבוע הקולינריה הצרפתי‪ ,‬החוגג הפעם את שנתו השלישית‪ ,‬הגיעו השנה לראשונה שף עטור‬
‫בשלושה כוכבי מישלן‪ ,‬ז'ראלד פאסדה מהמסעדה במלון "לה פטיט ניס" במרסיי‪ ,‬סימון זאנוני‪ ,‬שף מסעדת‬
     ‫היוקרה "‪ "Trianon Palace‬המחזיק בשני כוכבי מישלן‪ ,‬שפתח לאחרונה את מסעדת העילית הכשרה‬

        ‫למהדרין הראשונה בפריז‪ ,‬ג'רר אידו‪ ,‬הלא הוא "מר סופלה"‪ ,‬השף הצעיר והטרנדי סבסטיאן רישאר‪,‬‬
       ‫ממסעדת "‪ "La table de Sébastien‬בעלת כוכב מישלן בדרום צרפת‪ ,‬השף אוליבייה פאז'ה‪ ,‬פטריק‬
     ‫פומייה ‪ -‬אמן השוקולד‪" ,‬גראן קונטואר דה שוקולט"‪ ,‬של אזור ליון‪ ,‬כריסטוף מרגן הנושא שתי מצנפות‬
  ‫במדריך גומיו‪ ,‬בן לשושלת טבחים המתמחה במתכונים קלאסיים המבוססים על מוצרי "טרואר" מקומיים‬
  ‫אוליבייה דגאן‪ ,‬שגדל במטבחי ארמון האליזה ובחר לפתוח מסעדת יוקרה משפחתית כפרית בכרמים של‬
 ‫חבל בוז'ולה‪ ,‬שף רישאר סואבינה‪ ,‬חבר הנהלת אגודת המצנפות הלבנות ליון‪ ,‬מאסטר מטבח צרפת ונשיא‬
  ‫אגודת המסעדות לחבל איין‪ ,‬לוראן בובייה‪ ,‬נשיא אגודת המצנפות הלבנות של ליון‪ ,‬בנז'מין קולומבה‪ ,‬השף‬
    ‫של מסעדת "קוט‪ -‬רו" בדרום צרפת בעלת כוכב מישלן‪ ,‬סטפן פרוש‪ ,‬השף הטוב ביותר של צרפת על פי‬
       ‫מדריך "לוג'י" ובעל ‪ 2‬מצנפות ב"גומיו"‪ ,‬שף סבסטיאן סנז'ו המחזיק בכוכב מישלן ותואר אמן המטבח‬
 ‫הצרפתי ‪ 2014‬המשתתף כבר פעם שנייה בשבוע הקולינריה הצרפתי‪ ,‬האופה הצרפתי ז'וליאן פייטראוואל‪,‬‬
 ‫מרסל רווין שבימים אלו ממש זכה בכוכב מישלן הראשון שלו‪ ,‬בן האי מרטיניק והשף של "מונטה‪-‬קרלו ביי"‬
    ‫במונקו‪,‬רוווין יציע חגיגה קולינרית קריבית משותפת עם השף קובי בכר במסעדת "רופ טופ" על גג מלון‬

                                                                                             ‫ממילא בירושלים‪.‬‬
   ‫פטריק מזונאב‪ ,‬שגריר צרפת בישראל מספר כי השנה‪ ,‬ההירתמות הנלהבת של השפים מצרפת‪ ,‬אפשרו‬
 ‫ללכת רחוק ולהגיע למחוזות חדשים‪ .‬השפים הצרפתים קיבלו על עצמם להכשיר וללמד טבחים של ארגון‬
‫"לתת" הנפלא‪ ,‬המספק ארוחות חמות לאלפי נזקקים מדי יום‪ .‬בנוסף‪ ,‬טיילו השפים ברחבי הארץ ואף עבדו‬
 ‫גם בבתי חולים‪ ,‬בביה"ח הצרפתי בנצרת ובביה"ח בילינסון בפתח תקווה כדי להשביח את התפריט המוגש‬

                                                                                                       ‫לחולים‪.‬‬

‫צילום‪ :‬מרין קרוזה‪ ,‬שגרירות צרפת בישראל‬
   1   2   3   4   5   6   7   8   9   10   11