Page 7 - עיתונאוכל 7 - פברואר 2015
P. 7

‫במסגרת חגיגות שבוע האוכל הקולינרי הצרפתי ‪ So French So Good‬שהתקיימו בשבוע שעבר‬
    ‫ברחבי הארץ‪ ,‬אירוח השף קובי בכר ממסעדת רופ טופ של מלון ממילא את השף מרסל ראבן‬
                 ‫ממסעדת ‪ Blue Bay in Monaco‬שלא מכבר זכתה בכוכב מישלן הראשון שלה‪.‬‬

  ‫שף ראבן הידוע בשילוב מטבח חדשני המבוסס בעיקרו חומרי גלם מקומיים התארח אצל השף‬
     ‫קובי בכר וביחד השניים הגישו שילוב של מנות צרפתיות המבוססות על חומרי גלם מקומיים‪.‬‬

    ‫מסעדת הרופטופ נמצאת באחד המקומות היפים בעולם‪ .‬לא צריך להיעזר בדמיונות כשאתם‬
‫יושבים לכם על גג מלון ממילא במסעדת בראסרי אלגנטית ויוקרתית ואתם משקיפים לעבר אחד‬

                                                  ‫הנופים היפים ביותר בארץ‪ :‬חומות העיר העתיקה‪.‬‬

   ‫מסעדת רופטופ בניצוחו של השף קובי בכר מהווה שילוב מוצלח של קולינריה איכותית באוירה‬
  ‫ירושלמית קסומה‪ .‬תפריט מפתיע בשילוב של מנות ראשונות ועיקריות העשויות כולן ממרכיבים‬
   ‫טריים וחומרי גלם איכותיים והם מוגשים באווירה נינוחה ומוקפדת המשדרת נעימות ויוקרתיות‪.‬‬

‫שלא תתבלבלו‪ .‬השף קובי בכר‪ ,‬נראה צעיר בימים ועיניו הבורקות מסגירות את תשוקתו לעבודתו‬
 ‫אולם הוא מחזיק מאחוריו נסיון עשיר בתור השף התפעולי של מול ים‪ ,‬כשהוא מביא איתו טעמים‬

                                            ‫צרפתיים מוקפדים‪ .‬אלא שמדובר במשימה לא פשוטה‪.‬‬
     ‫כמי שבא ממטבח שכל כולו אוכל לא כשר ופירות ים‪ ,‬בכר מוצא עצמו בלב ליבה של העשיה‬
     ‫הכשרה‪ ,‬תוך שהוא מתמודד עם אחד האתגרים הקשים ביותר למסעדנים‪ - .‬המטבח הכשר‪.‬‬
‫אלא שקובי לא מוותר וזה ניכר היטב בצלחת‪ .‬כל המנות‪ ,‬כולן‪ ,‬היו עשויות בקפידה רבה וביצירתיות‬
     ‫וזאת מבלי לשמוע כמה מחסומי כשרויות וטעמים הוא עבר בדרך‪ .‬להוצאת המנה המוצלחת‬
 ‫יצויין כי כל המנות מוגשות במקצועיות רבה ובחן תוך כדי הסבר מפורט על מרכיביהן ולא די בכך‪,‬‬

           ‫אף הבחנו כי השף עשה סיבוב בין הסועדים לפחות פעם אחת וזאת על מנת לקבל את‬
                                                            ‫תגובותיהם של הסועדים ממקור ראשון‪.‬‬
   2   3   4   5   6   7   8   9   10   11   12